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Mexican Cuisine

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Un comentario en “

  1. Excelente cortometraje “Mexican Cuisine”.

    Es bueno ver que se le da reconocimiento a la mano de obra mexicana en el sector restaurantero. Quienes sirven y cocinan deliciosos platillos en lujosos restaurantes, quienes voltean las hamburguesas en las cadenas de comida rápida, quienes limpian y lavan los platos, aquellos que un día dejaron su país con el único propósito de vivir mejor y/o proveer para sus familias en México.

    Siendo mexicana y viviendo en USA, me ha tocado ver de primera mano el racismo y el desprecio hacia nuestra gente, nuestra gente trabajadora y honrada, por unos pagan todos; en cuanto alguna desgracia ej. robo o accidente pasa por culpa de algún mexicano que está “sin papeles” en USA, se hace noticia de primera plana, “Y es porque es ilegal” dicen. Y los comentarios de Estadounidenses en paginas de difusión tales como Facebook son terribles. ¡De narcos, ignorantes, iletrados, “freeloaders” y contrabandistas no nos bajan! Pero no todos somos iguales, la mayoría solo tenemos un sueño, solo queremos vivir mejor, tener mas oportunidades.

    Yo aplaudo a mi gente trabajadora de este lado de la frontera. No hay trabajo denigrante siempre y cuando sea honrado. Agradezco a chefs como Anthony Burdain y Rick Bayless, quienes dan difusión a la cocina mexicana y a la gente que está detrás en la preparación de esas delicias que con gusto muchos estadounidenses disfrutan.

    Chequen el programa de Anthony Bourdain: Parts Unknown, en el episodio mas reciente donde fue a México, escribió una nota que describe exactamente esta situación de los cocineros mexicanos trabajando en USA y temas relacionados con la crisis que vive México. 100% recomendable. Aquí les dejo parte de su nota y el link para leerla completa:

    “As any chef will tell you, our entire service economy—the restaurant business as we know it—in most American cities, would collapse overnight without Mexican workers. Some, of course, like to claim that Mexicans are “stealing American jobs”. But in two decades as a chef and employer, I never had ONE American kid walk in my door and apply for a dishwashing job, a porter’s position—or even a job as prep cook. Mexicans do much of the work in this country that Americans, provably, simply won’t do. .”

    [ANTHONY BOURDAIN]. http://anthonybourdain.tumblr.com/post/84641290831/under-the-volcano

    Saludos Cordiales.

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